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La cocina del vacío

La cocina del vacío

Una de las tendencias más en boga en la restauración actual es la cocina al vacío. Su sola mención atrae a tantos cocineros y clientes como repele a otros. Para algunos la cocina al vacío es la antítesis de la cocina tradicional. Ya hemos dicho en alguna ocasión que...
Fuego

Fuego

La dominación del fuego fue sin duda uno de los momentos estelares de la historia de la humanidad. Anteriormente reservado a los dioses, el fuego, aquello de lo que todos los animales huyen, pasó a ser una herramienta del hombre. Robar el fuego del Olimpo nos dio...